Dotazovna (1.)

7. ledna 2011 v 5:59 | richard |  Dotazovna
DOTAZ: Slyšel jsem, že víno může obsahovat metanol. Je to pravda? Vždyť je jedovatý!
J. U., čtenář blogu

ODPOVĚĎ
Ano, skutečně, víno může obsahovat metanol. Netřeba ovšem propadat panice!
Metanol je sice sám o sobě zdraví škodlivý, ale ve víně, kde je jej nepatrné množství vedle dalších látek a kde je zejména ve směsi s alkoholem (etanolem), jeho riziko je zanedbatelné. Jediný alkoholický nápoj, kde musíme být ohledně metanolu obezřetní, jsou destiláty, zejména ty pokoutně nebo nekvalitně vypálené.
Ve víně metanol vzniká při enzymatické činnosti během fermentace. Vzniká z pektinových složek ovoce, zejména pokud je méně zralé. U hroznů hraje zcela zásadní roli co do výše obsahu metanolu faktor odrůdy. V hroznu bývá obsah pektinových látek nejvyšší ve slupce. Další faktor, který ovlivňuje budoucí obsah metanolu ve víně je též zdraotní stav zpracovávaných hroznů, teplota fermentace, případné ošetření pektolytickými enzymy a nebo též způsob použité macerace. Dalo by se říci, že vyšší obsah metanolu (ovšem ne samozřejmě nad zdravotní limity) mívají vína z interspecifických odrůd a nebo čistá odrůdová vína z přímoplodých hybridů. Dále bývá obecně vyšší hladina metanolu v červených vínech, než ve vínech bílých. Hraniční limity obsahu metanolu jsou pro bílá vína 150 mg/L a pro červená 300 mg/L. Podle zjištění z roku 1975 mohou být hodnoty ve vínech následující:
Rulandské modré - 111 mg/l
Ryzlink rýnský - 49 mg/l
Tramín - 26 mg/l
Aurora (bílé) - 88 mg/l
Isabella (červené) - 216 mg/l
 


Komentáře

1 short evening dresses short evening dresses | E-mail | Web | 12. ledna 2013 v 16:08 | Reagovat

Youre not the average blog writer, man. You definitely have something powerful to add to the web. Your design is really strong you could almost escape with as being a bad writer, but youre even awesome at expressing that which you need to say. Keep up the great work man!
http://www.speakdress.com

2 MIAEjg MIAEjg | E-mail | Web | 19. října 2017 v 1:37 | Reagovat

http://www.chaos-sphere.com/arcadenew/profile/gabrielemor

3 AlysonEvf AlysonEvf | E-mail | Web | 22. října 2017 v 5:51 | Reagovat

http://www.chaos-sphere.com/arcadenew/profile/karla38w208

4 ElvaDro ElvaDro | E-mail | Web | 14. listopadu 2017 v 21:14 | Reagovat

Hey guys!!!
designs and builds specialty lines of lead oxide production equipment, material handling systems, battery related process machinery, parts, and accessories for the battery, pigment, glass, and chemical industries.  http://techbasys.com offers technical application and engineering services to help the customer acheive maximum benefit from their equipment and manufacturing processes.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama